Bí kíp gà nấu lá giang thanh mát cho gia đình

Gà nấu lá giang là món ăn đặc trưng của miền Nam, có vị chua thanh của lá giang kết hợp với vị ngọt tự nhiên của thịt gà, tạo nên một món canh hấp dẫn, thích hợp để thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún tươi. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Bí kíp gà nấu lá giang thanh mát

Nguyên liệu

• Gà ta: 1 con (khoảng 1 – 1,5kg).
• Lá giang: 150g.
• Hành tím: 2 củ.
• Tỏi: 3 tép.
• Ớt tươi: 2 trái.
• Sả: 2 cây.
• Rau thơm (ngò gai, ngò om): 50g.
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm

Xem ngay: Tìm hiểu nguồn gốc và đặc điểm gà ô chân trắng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế gà

• Gà sau khi mua về làm sạch lông, rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh.
• Có thể chặt gà thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên nửa con rồi chặt nhỏ sau khi nấu.

Sơ chế lá giang

• Nhặt lá giang, rửa sạch với nước.
• Dùng tay vò nhẹ lá giang để khi nấu tiết ra vị chua nhiều hơn.

Chuẩn bị gia vị

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
• Ớt rửa sạch, thái lát.

Bước 2: Ướp gà

• Cho thịt gà vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hành tỏi băm.
• Trộn đều và ướp khoảng 20 – 30 phút để gà thấm gia vị.

Bước 3: Xào gà

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm cùng với sả đập dập.
• Khi hành tỏi dậy mùi, cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi săn lại.
• Thêm nước vào nồi, lượng nước tùy vào sở thích ăn loãng hay đặc, thường khoảng 1,5 – 2 lít nước.

Bước 4: Nấu gà với lá giang

• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, vớt bọt để nước trong.
• Cho lá giang vào, nêm nếm lại với nước mắm, bột ngọt, đường để có vị chua nhẹ vừa ăn.
• Thêm ớt thái lát vào để món ăn có vị cay nhẹ hấp dẫn hơn.
• Nấu thêm 5 phút, tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Múc canh gà lá giang ra tô, rắc thêm rau thơm (ngò gai, ngò om) lên trên.
• Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi đều rất ngon.

Cách chọn nguyên liệu để món ăn thêm hoàn hảo

Click ngay: 2 công thức làm gà kho nghệ ngon chuẩn vị

Chọn gà

Chọn loại gà phù hợp: Để món gà nấu lá giang ngon, bạn nên chọn gà ta thả vườn vì loại gà này có thịt săn chắc, da giòn và vị ngọt tự nhiên. Gà ta khi nấu không bị bở như gà công nghiệp, giúp nước dùng đậm đà hơn. Nếu thích thịt mềm, bạn có thể chọn gà tơ, tức là gà còn non thì thịt sẽ không quá dai. Tránh mua gà công nghiệp vì thịt nhiều nước, khi nấu dễ bị mềm nhão làm giảm hương vị của món ăn.

Chọn phần gà ngon để nấu lá giang: Nếu không mua nguyên con mà chỉ chọn từng phần, bạn nên ưu tiên đùi gà và cánh gà vì phần này có nhiều thịt, mềm và ít xương thích hợp cho những ai thích ăn thịt nhiều. Nếu muốn nước dùng ngọt hơn, bạn có thể chọn chân gà vì phần này giúp nước canh đậm đà hơn và có độ giòn hấp dẫn. Ngoài ra, lòng gà cũng là một lựa chọn thú vị, có thể tận dụng để xào riêng hoặc nấu chung giúp món ăn thêm phần phong phú.

Chọn lá giang

Chọn lá giang tươi, không dập nát: Lá giang ngon để nấu canh nên là những lá còn tươi, có màu xanh đậm, bề mặt lá căng bóng và không bị héo úa. Khi chọn mua, bạn nên kiểm tra kỹ để tránh những lá bị dập, nát hoặc có dấu hiệu úng nước bởi những lá này khi nấu sẽ có vị đắng và làm món ăn mất ngon. Nếu được, hãy chọn lá giang vừa hái trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon nhất.

Chọn lá có kích thước vừa phải, không quá già: Lá giang có nhiều kích thước khác nhau, nhưng để nấu canh ngon, bạn nên chọn những lá có kích thước trung bình, không quá to cũng không quá nhỏ. Lá quá già thường có vị chát và ít chua, trong khi lá quá non có thể chưa đạt độ chua cần thiết. Lá giang ngon thường có độ chua nhẹ nhàng, giúp món gà nấu lá giang có vị thanh mát, không bị gắt.

Kiểm tra mùi hương của lá: Lá giang tươi khi vò nhẹ sẽ có mùi thơm đặc trưng và tiết ra một ít nhựa chua. Nếu lá có mùi lạ hoặc không có mùi gì, có thể đó là lá đã để lâu hoặc bị héo. Bạn cũng nên tránh những lá có dấu hiệu sâu bệnh hoặc bị phun thuốc bảo vệ thực vật, chúng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng.

Chọn lá giang từ nguồn uy tín: Khi mua lá giang, bạn nên ưu tiên mua ở chợ truyền thống, các cửa hàng rau sạch hoặc những nơi chuyên cung cấp thực phẩm tươi. Nếu có thể, hãy mua lá giang từ vườn nhà hoặc những nguồn có đảm bảo về chất lượng, tránh mua lá giang đã được bảo quản quá lâu hoặc bị nhiễm hóa chất. Ngoài ra, nếu có thời gian, bạn có thể tự trồng lá giang tại nhà để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.

Trên đây là bí kíp gà nấu lá giang thanh mát mà azora.vn đã tổng hợp. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp bữa cơm thêm hấp dẫn, nhất là vào những ngày trời nóng hoặc se lạnh. Bạn hãy áp dụng ngay để chiêu đãi người thân một món canh chua chuẩn vị.